Ein Gebiet in der Provinz Ferrara, das die Gemeinde Voghiera und Teile der Gemeinden Masi Torello, Portomaggiore, Argenta und Ferrara umfasst. Die besonderen Eigenschaften des fruchtbaren Lehmbodens und das für die Region typische Klima machen den Aglio di Voghiera DOP zu einem einzigartigen Produkt. Jedes Jahr werden durchschnittlich 10.000 Kilo getrockneter Knoblauch pro Hektar Anbaufläche hergestellt. Die wertvolle Knolle wird in fünfjähriger Fruchtfolge angebaut, d.h. der Knoblauch wird alle fünf Jahre auf demselben Boden ausgesät, um die hohe Qualität des Produkts zu gewährleisten.

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DOP-ANBAU , aus dem neue Pflanzen hervorgehen. Die Zehen reifen zwischen Juni und Juli. Nach der Ernte, bei der die Pflanzen mit Hilfe mechanischer Geräte herausgezogen werden, werden die Knollen und Stiele getrocknet und gemäß der Tradition von Hand verpackt.

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EIGENSCHAFTEN  Die Zwiebeln des Aglio di Voghiera DOP weisen eine gleichmäßige, leuchtend weiße Farbe sowie selten rosa Streifen auf. Sie sind rundlich, ebenmäßig und kompakt und am Wurzelansatz leicht abgeflacht. Die Knolle besteht aus mehreren, dicht zusammenstehenden Zehen, die nach außen charakteristisch gewölbt sind. Sie hat einen angenehmen, süßen und feinen Geschmack. Ihr charakteristisches Aroma verdankt sie dem Allicin, einem starken Bakterizid.

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GESUNDHEITSFÖRDERNDE EIGENSCHAFTEN Knoblauch ist ein sehr gesundes Lebensmittel, das unseren Organismus unterstützt. Dank des Allicins, ein starkes natürliches Antibiotikum, das tausende Viren und Bakterien abtötet, wirkt roher Knoblauch antiseptisch und reinigend. Zudem ist Knoblauch ein Antioxidans - er stärkt unser Immunsystem und verbessert das Herz-Kreislauf-System. Er eignet sich perfekt, um Blutarmut und Fettleibigkeit zu bekämpfen und die Leber zu reinigen. Überdies ist er äußerst effektiv gegen Magendarmbeschwerden, Erbrechen und Durchfall und sehr nützlich bei Infekten und Pilzerkrankungen, da er desinfizierend wirkt.

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VERWENDUNG BEIM KOCHEN Aglio di Voghiera DOP sollte in einem trockenen und gut durchlüfteten Raum gelagert werden. Die Zehen können auch eingefroren werden, ohne dass ihr Geruch oder ihr Geschmack beeinträchtigt wird. Der Aglio di Voghiera DOP eignet sich ideal zum Kochen: Durch ihn bekommen traditionelle Gerichte und innovative kulinarische Ideen mehr Charakter und einen angenehmen Duft. Es können sowohl ganze Zehen als auch der ungeschälte Knoblauch verwendet werden. Damit sein Aroma sich voll entfalten kann, sollte er mit dem Messer gehackt oder im Mörser zerstoßen werden.